Vol.42 茄子と厚揚げのエスニック風
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
ナンプラーをきかせてなすの炒め物をエスニック風に仕上げました。
院内広報誌”ぽんて”掲載の管理栄養士作成レシピバックナンバー(2025年7月発行)
Vol.42 茄子と厚揚げのエスニック風
ナンプラーをきかせてなすの炒め物をエスニック風に仕上げました。
院内広報誌”ぽんて”掲載の管理栄養士作成レシピバックナンバー(2025年7月発行)
アプリでひらく作り方
- 1
なすは乱切りにし、水にさらしてアクをとる。厚揚げを一口大に切る。
- 2
オクラのガクを切り落とし塩(分量外)をまぶして板ずりをする。
- 3
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらオクラを1分程茹でる。冷めたら1/4程度に斜めに切る。
- 4
熱したフライパンにサラダ油をひき、水気を切ったなすを加えて中火で炒める。
- 5
なすがしんなりしてきたら厚揚げ、オクラを加えて炒める。
- 6
厚揚げの表面がきつね色になり始めたら合わせ調味料も加えてさっと炒める。
コツ・ポイント
お好みでパクチーを上にのせてもおいしく仕上がります。★栄養価(1人分)★エネルギー:185kcal たんぱく質:10.0g 脂質:11.6g 炭水化物:10.2g 塩分:1.4g カルシウム:220mg 鉄:2.4mg
つくれぽ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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