小麦粉とベーキングパウダーを合わせて２～３回ふるっておく。

ボールに卵と砂糖を入れ６０度くらいの湯せんで温めながら電動泡だて器で泡立て生地が人肌程度になったら湯せんをはずし泡立てる

バターをレンジで１分温めて小麦粉小さじ１を加える。

２に小麦粉を２回に分けて加えへらでボールを回しながら切り混ぜる。
バニラ、ゆずの皮を加え最後に３を加え混ぜる。

生地をアルミカップに入れて１７０度のオーブンで２０分焼いて出来上がり。