いちごは洗って、ヘタを取り、砂糖を適量（我が家は甘さ控えめなので、大さじ２～３くらい）をまぶして暫くおいて置く。

いちごから水分が出て、砂糖が溶けたら弱火にかける。

灰汁を何度も丁寧に取って、いちごが煮崩れし始めたら、アップルミントの葉とはちみつを入れて少し煮る。香りが出てきたら火を止めて、レモン汁を加える。