天板でいちごケーキ
天板で焼いたスポンジで、3段かさねの、背の高いケーキになります。
このレシピの生い立ち
天板でケーキを作りたくて、思いついた。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とコンスターチは合わせてふるう。 天板にクッキングシートを敷いておく。オーブンを１７０度に余熱する。 卵をときほぐし、軽く混ぜたら、砂糖を入れ、もったりするまで泡立てる。
- 2
１にふるいを通しながら粉を1/3いれ泡立て器で混ぜ、また1/3を入れ混ぜる。 残りの粉はゴムベラに変えて、だまがなくなるようさっと混ぜる。
- 3
２に生クリームを回し入れ、混ぜる。天板にたねをながしいれ、均一にしきつめる。 2,3回軽く天板をとんとんと下に落とし、空気を抜く。
- 4
170度で１０～13分様子を見ながら焼く。
- 5
焼きあがったら、天板から取る。大き目の袋に入れ冷ます。水蒸気がスポンジに触れないよう、袋を浮かす。
- 6
いちごは8粒を残し、薄くスライスしておく。
〇のついた材料の生クリームは砂糖を入れて角が立つくらいの硬さに、泡立てる。 - 7
スポンジは上の図のように切る。
（2段目に小さいのを2枚乗せます） -
- 8
1段目を大きな皿に載せ、生クリームを塗り、スライスしたいちごを均一に乗せる。
2枚目の片側に生クリームを塗り1段目に乗せる。
軽く上から押さえクリームをなじませる。
2段目も同じようにする。 -
- 9
3枚目のスポンジの片側に生クリームを乗せ、2段目に乗っける。上から軽く押さえなじませる。 3段目の上に生クリームを綺麗にならし乗せる。
ケーキのサイドにも生クリームを綺麗に塗る。
飾りのいちごを乗せ出来上がり。
8等分に切る。 -
コツ・ポイント
卵を泡立てるときは、５０度ぐらいの湯せんにかけながら泡立てる。大体泡立ってきたら、湯せんからはずし、冷ましながら泡立てる。生クリームは氷水をはったボウルに、かけながら冷やし、泡立てる。
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