鶏手羽先の煮物。
だんな様は料理人 @kyoko_kitchen
少し手間をかけるだけで、生臭さも取れますよ♪
骨からする～っとお肉がとれます＾＾
このレシピの生い立ち
２ｋｇ入りの手羽先を購入。寒かったのでほっこり煮物にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先の軟骨のところに包丁を入れ、先を切り落とす。（注意１）お鍋にお湯を沸かし、手羽先を入れ、さっと火を通す(必ずやる）
- 2
さっと火を通したらざるにあげ、水気を切る。鍋に◎を入れ火にかけ沸騰したらお肉とゆで卵を入れ煮込む。
- 3
煮汁が半量くらいに減るまで中火から弱火で煮込む。途中味を見て、お好みの加減にしてください。
- 4
私は途中で醤油小さじ１、みりん大さじ１程度を足しました。
コツ・ポイント
注意１：切り落とした先は、熱湯でさっと火を通した後に、別鍋でスープのだしに再利用できます。お水にお酒と焼いたねぎを入れ、下処理をした先も入れ、コトコト沸騰しないようにあくを取りながら１時間程度煮ると、鶏ガラスープになります。
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