豆腐は水切りをして食べやすい大きさに切る。きのこはいしづきを取り、おなじく食べやすい大きさに切る。お肉・青ねぎも同じように切っておく。

フライパンにめんつゆ・水・酒を入れて煮立たせる。かるく煮立ったら砂糖を入れてかきまぜて味をととのえる。

フライパンにお肉を真ん中になるように材料を入れて、ふたをして中火で7～8分ほど煮る。
味がしみてきたら、青ねぎと卵を溶いて加える。卵が半熟になったらできあがり。