オリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを、香りが出るまで炒める。
そこに、みじん切りにした玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。

玉ねぎが透通ったら、お米を洗わずにそのままいれ、オイルが馴染むまで炒める。オイルが馴染んだら、水・酒・コンソメ・塩を入れます。

ほたるいか・かにかま・アサリの剥き身をいれ、強火で5分炊き蓋をして、15分炊きます。そのまま蒸らして出来上がり。