バター以外の材料を10分混ぜ、柔らかくなったら刻んだバターをいれ、更に10分こねます。

混ぜ終わったら、ショートニングを塗ったボールに丸めていれ、一次発酵します。（私はボールにラップをかけて、ぬるま湯をバットに入れた中にいれ、そこにおいています；）湿度７５%、湿度３２度で６０分が理想です。膨らんだら８個に分けます。

８個にわけた生地を１５分ほど休ませます。

時間がたったら取り出し、パンに強力粉を全体に軽くつけます。

丸めたパンにハジなどで横に切れ目を入れます。かなり深くても焼くと消えてくるので深めに入れます。その後２次発酵させます。湿度、時間とも１次発酵と同じです。

２次発酵の終わったパンに霧吹きで水をかけ再度、強力粉を上にふりかけます。１７０度の温度で予熱したオーブンに１５分焼いて出来上がりです！