強力粉に水を三回くらいに分けていれる。
そのたびに箸でぐるぐるまぜる。

手でまとめて濡れふきんをかけて３０分置く。

台に打ち付けながらこねる。しっとりした生地になったら４分割。棒状にのばして１０分割。

打ち粉をしてのばして具をつめる。
湯で時間は沸騰した湯に入れて浮いてきてから3分くらい。