きゅうりの鉄砲漬け
ナッキー７７７ @cook_40045654
ちょっとひと手間かけた、きゅうりのお漬物です。
中に入っている細かく刻んだ薬味が何とも言えず美味しい！
あっさりした味です。
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれたレシピを思いだしながら作ってみました。
たしか、こんな感じの作り方だったような気がします。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりのヘタを切り、とりあえず半分に切って、中の柔らかい種の部分をさい箸やスプーンの柄でほじくり出します。
- 2
1のきゅうりをカツオだし、塩、きゅうりがかぶるくらいの水に入れて一晩漬けておきます。
（カツオだしは多めに入れると美味しいです） - 3
翌日、キャベツ、にんじん、大葉、みょうが、生姜を細かく刻みます。
刻んだ野菜や薬味に塩小さじ1を入れてもんでおきます。 - 4
きゅうりの中に、3のタネをつめて、きゅうりをひと口大に切ったら、できあがり。
コツ・ポイント
しっかり味のついた漬物が好きな人は、2の塩の量を多めにするときゅうり自体にしっかり味がつくと思います。
3のタネが余った場合は、それだけで和製コールスローになるのでそのまま1品にしてもいいかも。
4できゅうりの中にタネをつめるコツは、タネが入ってるボウルやお皿の真上でつめる事と、指でぎゅっぎゅっ押し込めながら、時々菜箸で押す事です。あとは、きゅうりの下からタネが押し出されてきたらOKですね。
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