鶏もも肉は筋を切り、塩こしょうを軽くふっておく。長ねぎは半分に切り、ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
★の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンを熱して油を入れ、①の鶏肉を入れたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。少し火が通ってきたら、①の長ねぎ・水を切ったごぼうを入れてふたをしてさらに蒸し焼きにする。

焦げ過ぎないように様子を見ながら、鶏肉の片面がこんがりしたら裏返して火を通し、①で合わせておいた★の材料をまわし入れる。(中火)

タレにとろみがついてきたら、火を止める。丼にごはんを盛り、③の鶏肉(切り分けて)・ごぼう・長ねぎをのせ上にかいわれ大根を飾って出来あがり。