切り干し大根の辛味炒め
れいにあ @reinia
切り干し大根の歯ごたえがぽりぽり楽しくて、後引くおつまみです。
このレシピの生い立ち
ささっと作れて美味しいおつまみ料理。いつから作っているのか、忘れてしまうくらい前から作っています。たぶん、思いつき。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根はさっと洗って、水で戻す。そのまま食べられるくらいの硬さに。ざるに上げておく（水切りだけでしぼらない）。
- 2
なべに油を入れ、豆板醤とひき肉をよく炒める。ひき肉がぽろぽろになり、豆板醤の香りが立ったら、大根を入れて炒める。
- 3
大根全体に味がからむよう、弱めの火でゆっくり炒める。味をみて、薄口しょうゆで調える。
コツ・ポイント
切り干し大根は厚みのあるものを選ぶと、歯ごたえがあって美味しいです。豆板醤の塩気と辛味により、薄口しょうゆは加減してください。大根をしぼってしまうと、甘みが抜けすぎますし、味がからみにくいので、ざるに上げるだけで。
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