白菜・キャベツ・にらを微塵切りにし、塩ひとつまみをかけ、しんなりするまで揉む。（水気を切る必要はない）

豚挽肉に塩一つまみを加え、粘り気が出るまでよく捏ねます。目安として５分以上。

鶏がらスープのもとは大さじ1のお湯に溶かしておく。
野菜、肉、塩以外の調味料を加えて混ぜる。
（混ぜすぎないこと）

皮にタネを包みます。
この際、タネに8等分の線を入れておくと、具が余ったり足りなかったりすることがありません。

水餃子の場合、ヒダを作らない方が、中の肉汁が出なくてよいです。
隙間を作らぬよう、ぴったり閉じてください。