かじきの表面の汁を拭き取り、味が染みやすいように包丁で表面に切れ目を入れる。

フライパンに油をしき、中火でこんがり焼く。

ひっくり返したら、火を少し弱め蓋をして蒸し焼きにする。

焼き目がつき火が通ったら、フライパンの油を全部拭き取る。

タレを入れ、火を強め、スプーンで魚にタレをかけ絡めながらタレが約2/3〜半分になるまで軽く煮詰める。