デリ風・茄子たっぷりイタリア煮込み 10
ナスをポイントに、柔らかくて深～い旨み・風味あるベジタオンリーなイタリア惣菜です。
このレシピの生い立ち
長なすが超安値！朝食用に、夕方パパッと作っておきました。野菜の下ごしらえがあるので、トマトピューレで、調理時間の短縮。でも美味しく出来上がりま～す。焼きたてポンデも、メチャウマでした。
デリ風・茄子たっぷりイタリア煮込み 10
ナスをポイントに、柔らかくて深～い旨み・風味あるベジタオンリーなイタリア惣菜です。
このレシピの生い立ち
長なすが超安値！朝食用に、夕方パパッと作っておきました。野菜の下ごしらえがあるので、トマトピューレで、調理時間の短縮。でも美味しく出来上がりま～す。焼きたてポンデも、メチャウマでした。
アプリでひらく作り方
- 1
長ナスは，１．５ｃｍの輪切り、玉ねぎ・セロリは、１ｃｍ角、マッシュルームは縦2等分に切る
-
- 2
パプリカは、ガスで皮を真っ黒に焼き付けて冷水にさらし皮をむき、ペーパーで水分を拭き、２センチぐらいにカットする
- 3
カットしたナスは，パットに並べ、塩を両面にふり、７分ほど置き、ペーパーで水分をふき取り、小麦粉をまぶす
-
- 4
フライパンを中温で、オリーブオイル大さじ３入れ、ナスを両面ソテーした後、一度皿に出す。
-
- 5
トマトは縦２等分に切り、オリーブオイルを少々かけ、オーブン２２０度で１５分ほど焼き、冷ましておく
-
- 6
４のフライパンにオイル大さじ２、ハーブミックス、ニンニクスライスを入れ、弱火で香りを出し、玉ねぎセロリを中火で炒める
-
- 7
６がしんなりしたら、マッシュルーム、トマト、茄子、パプリカ、トマトピューレをいれ蓋をして、弱火で７分ほど煮る
-
- 8
仕上げは塩オンリーで、味を見ながら、小さじ１～程度で味付けします。
コツ・ポイント
野菜の下ごしらえ①トマトを焼き付ける、②パプリカを黒焼きにして皮をむく③ナスのアクを塩で出し小麦粉を付けて焼く④香味野菜とハーブの炒め香り出し。４つの工程で、極上の旨みのあふれる野菜の煮込みが完成します。たっぷり作ることをお勧めです！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
