金柑香る☆クリームパン
金柑の季節ですね♪
ほんのり金柑の香りとｸﾘｰﾑの甘さがいい仕事してます☆
このレシピの生い立ち
金柑の甘露煮をいただいたのですが、このままだと私も主人もニガテで...(*´･ω･)ゞ
好きなパンにしちゃいました♪
金柑香る☆クリームパン
金柑の季節ですね♪
ほんのり金柑の香りとｸﾘｰﾑの甘さがいい仕事してます☆
このレシピの生い立ち
金柑の甘露煮をいただいたのですが、このままだと私も主人もニガテで...(*´･ω･)ゞ
好きなパンにしちゃいました♪
作り方
- 1
金柑は種とヘタを除き、細かくする。
-
- 2
☆と★の材料をそれぞれ違うボールに入れる。
-
- 3
☆の方のボールに、仕込み水を入れ、粘り気がでるまで混ぜる。
-
- 4
混ざったら、★を全て入れ混ぜる。
ある程度混ざったら、台に出して捏ねる。 - 5
最初は、手前から向こうに押し付ける感じで伸ばす→まとめる・を繰り返す。
バターを潰す感じで。 -
- 6
最初は、粉っぽく心配になりますが、そのうちﾍﾞﾀﾍﾞﾀに。
捏ね続けると、まとまりますよ♪ -
- 7
まとまったら、捏ね方を少し変えます。
両手で生地を包み込むような感じで、手前から向こうに、押しながら転がしてください。 -
- 8
表面がつるつるして、ｸﾞﾙﾃﾝの膜（？）ができたらOKです♪
-
- 9
金柑の甘露煮を生地に混ぜて、同様に捏ねる。
かなりﾍﾞﾄﾍﾞﾄします；
頑張って捏ねて！
そのうちまとまりますよ☆ - 10
耐熱ボールにいれ、ラップをして、40℃のオーブンに23分位。
生地が約２倍になるまで♪ -
- 11
この間に、ｸﾘｰﾑ作り♪
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑに、ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴ酒をいれ滑らかになるまで混ぜる。
4つに分けておく。 - 12
フィンガﾁｪｯｸ☆
足りなければ、再度オーブンへ。
１～２分様子を見ながら。 -
- 13
グーでガス抜きををして、4分割。
丸めて、綴じ終りを下にする。 -
- 14
ぬれた布巾をかけ、10分ベンチタイム☆
-
- 15
綴じ終りを上にして、丸く伸ばす。
真ん中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを置いて丸める。 -
- 16
ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを引いた鉄板に、綴じ終りを下に並べる。
全部出来ました♪
-
- 17
ラップをした上に、濡れ布巾をかけて二次発酵。
40℃で23分。 -
- 18
溶き卵を刷毛で塗る。
-
- 19
焼きます♪
170℃で10～15分☆
ｵｰﾌﾞﾝの癖もあるので、途中で鉄板を入れ替えるなどして、様子を見てください。 -
- 20
焼きあがったら、網の上で粗熱を冷ましてください♪
コツ・ポイント
水分の量は、そのときの湿度によって多少変わります。様子をみて増減してくださいね☆
ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴはｶｽﾀｰﾄﾞに風味をつける為です。
なくても平気だとは思いますが、あると全然違いますよ♪
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