《たたきごぼう》
ごぼうを3ｃｍの拍子切りにし、酢の入った水で柔らかくなるまで茹でる。

胡麻は炒った後にあたり、調味料を加えて擦り混ぜる。

茹で上がったごぼうの水気を切り、麺棒で少したたいてから、温かいうちに2に合える

《栗きんとん》
さつまいもを皮のまま3ｃｍにきり、柔らかくなるまで茹で、裏ごしする。

鍋に4・砂糖･シロップ・みかんの果汁（果肉も）入れて中火で温めながら混ぜる。

5が混ざったらラップの上において茶巾の形に整える。