ささ身は筋を取って少し手で押して平らにする。（ぺたんこでなくてもいい）

パッド等にささ身を入れ、味噌とみりんと醤油を加えまんべんなくいくようにしっかりもむ。

２に米粉を全体につけ、軽くはたいておく。

油をひいたフライパンで片面をしっかり焼き、ひっくりかえしたら蓋をしてさらにしっかり焼き色をつける。

中が完全に火が通っていれば完成。