ふわふわソフトベーグル♪
machiレシピ @cook_40058829
自分好みのベーグルを何度も試してたどりついたソフトベーグルです♪
このレシピの生い立ち
自分好みのベーグルを作るのにたどりついたレシピです♪
ふわふわソフトベーグル♪
自分好みのベーグルを何度も試してたどりついたソフトベーグルです♪
このレシピの生い立ち
自分好みのベーグルを作るのにたどりついたレシピです♪
作り方
- 1
粉とイーストをボウルに入れる。別のボウルに水、塩、砂糖をいれ、混ぜあわせ、粉のボウルに加える。
- 2
＊こね
ボールの中で生地がまとまるまで混ぜ合わせ、台にうつし、バターも加え、15分程度よくこね、4等分にする。 -
- 3
＊ベンチタイム
表面の生地を張らせるように意識して、生地を丸くし、ボウルに戻しラップをして10分休ませる。 -
- 4
＊成型
生地を押しつぶして、のばし上と下で画像の様に折り曲げる。 -
- 5
＊成型
下の生地を伸ばして上の生地が見えないように長方形を作る様に意識する。手でおさえて空気を抜き、めんぼうでのばす。 -
- 6
＊成型
手前から巻き寿司の様にしっかりと巻き綴じ目を手でつまんでしっかりくっつける。 -
- 7
＊成型
右側の端を手、又はめんぼうでつぶす。 -
- 8
＊成型
6の綴じ目を下にし、片方の端につぶした生地をかぶせ、生地を伸ばし、後ろでしっかりと生地同士をつなぎあわせる。 -
- 9
＊発酵
クッキングシートを、4枚用意しそれぞれ成型したものをのせて、ぬれふきんをかぶせ20分～30分発酵させる。 - 10
＊ケトリング
フライパンに水と砂糖を加え、ふつふつとさせる。（沸騰させないように） - 11
＊ケトリング
クッキングシートがくっついている下側が上になるようにシートごと入れ、両面20秒ほどゆでて、取り出す。 - 12
＊焼く
クッキングシートをひいた天板に190度で約20分ほど焼いてできあがり♪
コツ・ポイント
焼き時間はご家庭のオーブンによってくせがありますので、各自調整してください。
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