じゃがいもは皮を剥き一口大にカットし水にさらす。ブロッコリーは小房にカット。水をきったじゃがいもと水を小鍋に入れゆでる。

軟らかくなってきたらブロッコリーと塩少々を加え約3分ゆでる。ザルにあけ水気をきり小鍋に戻し火にかけさっと水分をとばす。

ボウルに２を移し、砂糖とコンソメを加え泡だて器で潰す。牛乳も加えて混ぜ、粗熱がとれたらマヨネーズと胡椒を混ぜ合わせる。

味が足りなければ塩で調整する。
皿に盛り、卵を添えて完成。（半熟卵がよくあいます。）

薄切りにした卵や卵のマヨネーズあえと共にサンドイッチに挟んでも美味しいです。