絹さや、椎茸は千切りにします。もやしは洗って水気を切り、カニカマはほぐしておきます。

フライパンに油を熱して、野菜を入れ、湯(分量外)を加えてサッと茹でて水気を切ります。

卵をほぐして、カニカマと2の野菜を加えて混ぜ、●の調味料を加え混ぜます。

あんかけを作っておきます。▲の湯を鍋に熱して、残りの▲を加えて混ぜ、とろみをつけます。

フライパンに多めの油を熱して、3を流し入れ、サッと混ぜて炒め、油を注ぎ足しながら手早くフワッと炒めます。

5を器に盛り、上からアツアツのあんかけをたっぷりかけて出来上がりです。