ピーラーでナスの皮をむく。

剥いた後は水に晒して、アク抜きをする。

ナスは拍子に切り、ミョウガ・青ジソの葉は千切りにする。

フライパンでサラダ油を熱し、ナスを入れて焦さない様に中火で炒める。

ナスが少しシンナリしてきたら、蓋をして1分程蒸す。

ミョウガを加え、塩・胡椒・顆粒だしで味を調える。

火を止める直前に青ジソを加え、ざっと混ぜたら完成です。

器に盛り、好みで七味唐辛子を振ります。