生たらことシラタキの炊き合わせ
オウリ @cook_40040381
酒の肴に、ご飯のお供に甘辛く煮た一品です。
このレシピの生い立ち
居酒屋で突き出しに出されていた炊き合わせです。ああ、そう言えばと思いだし、作ってみました。
生たらことシラタキの炊き合わせ
酒の肴に、ご飯のお供に甘辛く煮た一品です。
このレシピの生い立ち
居酒屋で突き出しに出されていた炊き合わせです。ああ、そう言えばと思いだし、作ってみました。
作り方
- 1
しらたきは食べやすい長さ(5,6cm)に切り、熱湯でさっと茹でてザルにあげ、水気を切っておく。たらこは縦に切れ目を入れる
-
- 2
小鍋かフライパンに＊印を入れたら、中火で煮立たせて、たらこの切れ目を下にして入れ、火を通す
- 3
たらこが煮えてくると、皮が縮んでくるので一端火を止めて箸でしごいて、卵だけを残し皮を取り除きます。
-
- 4
３にシラタキを入れ、弱めの中火で焦げ付かないようにかき混ぜながら、4,5分煮詰めて水分がなくなったら出来上がりです
-
コツ・ポイント
使用したたらこは大振りで、250gもありました。たらこだけ筒状に切って煮てもおいしく頂けます。たらこの皮は生だとしごいて取るのが大変なので、火を通してから取っています。
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