プロ絶賛ホテルリッチ食パン！
くんにゃ @cook_40040245
私の食パンで最高のレシピ！サンドイッチにも最適、トーストするとサクっと美味しいです。フワフワしっとりは翌日も変りません！
このレシピの生い立ち
このパンが一番美味しいと思うのです！気分かえてねじって焼いてみました
プロ絶賛ホテルリッチ食パン！
私の食パンで最高のレシピ！サンドイッチにも最適、トーストするとサクっと美味しいです。フワフワしっとりは翌日も変りません！
このレシピの生い立ち
このパンが一番美味しいと思うのです！気分かえてねじって焼いてみました
アプリでひらく作り方
- 1
全てをいれＨＢで１次発酵まで。軽くガス抜き。又は手捏ね後３０℃６０分
- 2
二分割して丸め、ラップと濡れ布巾かぶせベンチ２０分
-
- 3
長方形にのばし、縦長に置いて上から張らせながら巻き棒状にし、型の横幅１，５倍まで伸ばす
-
- 4
真ん中クロスさせる
-
- 5
上になった方の端を下に一度、下になった方の端を上に一度、ねじってとじ三山を作る
-
- 6
型に入れて発酵３０℃６０分。型の高さまで。谷になってる部分にバターを少しかませる
- 7
１５０度で１５分、２２０度に上げて２０分焼く。途中焦げそうな時はアルミ箔をかぶせる
- 8
普通に二つ山にしてナイフで横に切り込みいれてバターをかませても勿論美味しいです!
-
コツ・ポイント
普段のイーストや脱脂粉乳を耐糖イーストと全脂粉乳に変えるだけでプロの仕上がりになります！おためしあれ。。バターをかませて焼くので耳がサクッとしあがります。
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