そば湯は、十割そばの乾麺を茹でた後のものを使用。

八割そばなど、そば粉割合の高いもののそば湯が風味高くてよい。

酒粕は、弊社玉旭酒造の大吟醸酒粕を使用。

熟成度合いはオレンジ色というあたりのもの。甘くてオイシイ！。

そば湯に砂糖と酒粕をよく混ぜつつ溶かし、一度沸騰させアルコール分を飛ばす。

砂糖の量はお好みで加減を。

火から下ろし、温度が70℃～80℃に下がったら、ゼラチン・パウダーを加えてよくかき混ぜる。

型に流し込む。

あら熱が取れるまで待って、それから冷蔵庫へ入れて冷やす。

型から外し、切って頂く。

お好みで黒蜜やメープル・シロップ、蜂蜜を。

意外とおろし生姜も合う。
きな粉もアリか。