甘辛★豚肩ロース&大根のママレード煮込み

朝まと @cook_40038098
深みのある旨味&照り照り柔らか。御飯がすすむ甘辛醤油味。
このレシピの生い立ち
ジャムを使用すると、甘味・酸味・コク・風味が加わって便利だから。
甘辛★豚肩ロース&大根のママレード煮込み
深みのある旨味&照り照り柔らか。御飯がすすむ甘辛醤油味。
このレシピの生い立ち
ジャムを使用すると、甘味・酸味・コク・風味が加わって便利だから。
作り方
- 1
豚肉は適当な大きさにカット。鍋で表面を焼き固める。
- 2
余分な脂をふき、水1ℓ・生姜スライス・酒を加え、中火で30分煮る。灰汁は取り除く。
- 3
大根は乱切りにし、米のとぎ汁で下ゆでしておく。
- 4
②に大根・ママレードを加え、中火で30分煮る。
- 5
醤油を加え、水分が少なくなるまで煮詰める。
コツ・ポイント
大根を米のとぎ汁で下茹ですると、えぐみが抜け実がやせない。
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