大根は皮を剝き、約1.5㎝幅に切る。
じゃがいもは皮を剝き、４つ割りに切り水にさらす。
豚肉は適当に切り下味を揉みこむ。

大根の下茹で→今回はレンジ使用。耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして６００W２分、上下返して２分加熱する。

大根の葉は塩を加えた熱湯でさっと茹で、食べやすく切り分けておく。

深めのフライパン、または鍋にごま油を熱し、にんにくと生姜を弱火で炒める。
１の豚肉を軽く焦がすように焼き付けて取り出す。

大根も水気をきって焼き付ける。（フライパンに焦げが残っていたら、大根でこそげ取るようにすると良い。）

ねぎを手でちぎって加え入れ、じゃがいも、豚肉も戻し入れ、全体に油を馴染ませる。
水をひたひたよりやや少なめで加える。

○を加えてひと混ぜし、蓋をして煮込む。柔らかくなってきたら、蓋を外して煮汁を煮詰め飛ばしていく。

時間があれば再び蓋をして味を馴染ませる。
皿に盛り煮汁をかける。
大根の葉とからしを添える。