冷たいそばを準備します。ゆで麺でも乾麺でも。
乾麺の場合[省エネ茹で]
フライパンに水を沸騰させ、麺を投入します。

(つづき)１分間沸騰させフタをして火を止め、表示の茹で時間マイナス１分放置します。
水洗い、水切りをして丼へ。

スクランブルエッグをお好みの固さで作ります。半熟がおいしいです。
フライパンをよく熱し、油を引きます。

溶いた卵を流し入れ、火を止めます。ゆっくり大きく混ぜ頃合いをみて直接麺の上にのせます。

減塩だしつゆをかけ、お豆さんのピクルス、長ネギのみじん切りをのせます。