にんにくは薄くスライス、茄子はたんざく切り、スイカの皮は緑色の部分を剥いてから多い目のサイコロ状に切る。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりめに入れて（１）を炒める。

カットトマト缶と塩と乾燥ハーブを加え、ふたをして１０分くらい煮る。パスタをゆでる。

豆乳を加えてひと煮立ちさせる。

ゆであがったパスタを加えてまぜ、火を止めてオリーブオイルをまわしかける。
好みでコショウをふる。