一次発酵が終わったら丸め直して2分割にし濡れ布巾をかけて15分のベンチタイムをとる。

生地を15×20位伸ばし、真ん中で分けてあとは斜めに2等分する。

幅の広い方からクルクル巻く。
4つ出来たら、もうひとつの生地も同様に成形する。

鉄板に並べてつや出し用の卵を塗り、約倍になるまで二次醗酵させる。
残っている卵は後でもう一度使います。

二次発酵が終わったら卵をもう一度塗り、
オーブンを180度
に温める。

中はもちもちでふんわりです。
冷めてもレンジで20秒前後温めればふわっとします。

こちらは、レーズン入りです。そのまま入れるとパンが固くなるのでぬるま湯で柔らかくして水分をよく切ってから入れます。

使用しているうるち米の米粉です。スーパーですぐ買えるし他の料理にも使えるので便利。計量をきちんと量ればパンも作れます。

2012.3.12。
話題入りしました。