フライパンにバターを入れ、パン粉を炒めておく。少し焦げ目がつくくらいまで炒めると、香ばしい仕上がりに。

じゃいもを蒸しておく。電子レンジの蒸し機能を使うか、蒸し器を使うのがおすすめ。箸を挿してみて、すーっと通ればOK。

玉ねぎはみじん切り、にんじん、砂肝も細かめに刻んでおく。

オリーブオイルを入れたフライパンで、玉ねぎを炒め、火が通ってきたら、にんじん、砂肝も加えてさらに炒める。少し塩も入れて。

蒸し上がったじゃがいもをマッシュし、4を加えて混ぜる。好みの量の塩・胡椒もプラスして。

5を6等分して形を整え、衣を付ける。小麦粉→卵液→炒めたパン粉の順で。

6をオーブンに入れて、サクッとするまで焼く。300度のオーブンで、6〜7分くらいが目安。