ビスケットを牛乳(分量外)に浸してから、ケーキ型に敷きつめる。

マシュマロと牛乳を鍋に入れ、弱火でマシュマロを溶かす。

だいたいマシュマロが溶けたら、火を消してミントリキュールを入れ、混ぜる。

クリームチーズをボウルで練り混ぜ、柔らかくしておく。

クリームチーズの１/３の量をマシュマロの鍋に加え、混ぜる。　
少し冷めるのを待って、ケーキ型に流し込み、冷蔵庫へ。

生クリームを七分立てほどに泡立て、先ほど練ったクリームチーズと合わせる。クリームチーズが固いときはレンジで熱すると良い。

ハチミツを加えてから、ケーキ型に流し込む。
再び冷蔵庫で冷やす。

レモンを半分に切り、種などが入らないように網状のものを利用しながら絞る。このとき、レモン汁の量を計っておく。

絞った汁を鍋に入れ、全体で１６０mlになるように水を足して鍋を熱する。
この写真ではただの水みたいですね(笑)

鍋の中身が５０～６０℃になる頃を見計らって、ゼラチンを振り入れて混ぜる。溶けたら火を止めて、湯気がでなくなるまで冷ます。

絞ったレモンをポイせずに、皮を薄く削ぐ。
耐熱の容器に移し砂糖を小さじ１加えて、レンジ６００㍗で砂糖が溶けるまで熱する。

ケーキが固まっているようだったら、レモン汁をかける。さらにレモンの皮ものせる。
冷蔵庫で２時間以上冷やして完成です♪