レモンの皮は塩ですり込みながら洗い、すりおろし、実は3mm幅の輪切りにする。

ボウルに輪切りのレモン、はちみつを入れてラップして一晩おく。

ビスケットを保存袋に入れて麺棒で砕き、溶かしバター、牛乳を加えて混ぜる。

型底にクッキングシートを敷き、ビスケットを敷き詰め冷蔵庫で冷やし固めておく。

ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで練り混ぜ、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

卵黄を１個ずつ加えてその都度混ぜ、薄力粉、生クリーム、すりおろしたレモンの皮、はちみつレモン汁大1を加えて混ぜる。

型に生地を流し入れ輪切りレモンを乗せ、180℃に予熱したオーブンで50分程焼く。

耐熱容器にはちみつレモン汁を入れラップをして600wのレンジでとろみがつくまで1分程加熱し、粗熱が取れたらハケで塗る。

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