かぼちゃ餡の味噌おはぎ
時間のかかる餅米の代わりに、関西の桜餅でお馴染みの道明寺粉を使って、簡単かつお手軽なかぼちゃ餡のおはぎを作りますよ。
このレシピの生い立ち
おはぎはお盆やお彼岸に欠かせない、昔から日本人に愛される素朴なお菓子。餅生地にはお手軽の道明寺粉を使い、リンゴジュースの自然な甘さと水分で戻しました。八丁味噌がちょっぴり利いた酸味と渋みのもっちり生地と、素朴なかぼちゃ餡のコラボが最高です。
かぼちゃ餡の味噌おはぎ
時間のかかる餅米の代わりに、関西の桜餅でお馴染みの道明寺粉を使って、簡単かつお手軽なかぼちゃ餡のおはぎを作りますよ。
このレシピの生い立ち
おはぎはお盆やお彼岸に欠かせない、昔から日本人に愛される素朴なお菓子。餅生地にはお手軽の道明寺粉を使い、リンゴジュースの自然な甘さと水分で戻しました。八丁味噌がちょっぴり利いた酸味と渋みのもっちり生地と、素朴なかぼちゃ餡のコラボが最高です。
作り方
- 1
ボールに道明寺粉を入れ、リンゴジュースを浸して１０分ほど自然放置しておく。蒸し器に水を張り沸騰させておく。
- 2
１を強火で１０分ほど強火で蒸す。蒸し器から取り出し、味噌と砂糖を入れて混ぜ、濡れ布巾をかぶせて、１０分程蒸らしておく。
-
- 3
かぼちゃは２センチ角にカットし、耐熱容器に入れる。ラップをふんわりかぶせ、６００ｗの電子レンジに５分ほどかける。
- 4
３を熱いうちにマッシュし、砂糖と塩を入れて混ぜ合わせ、一個３０ｇの餡玉を作っておく。
-
- 5
２を再び蒸し器にかけ、強火で１０分ほど蒸す。手水を浸けながら、生地を７等分する。
-
- 6
手水を浸けながら、生地を丸く平たく伸ばし餡玉を包む。
-
- 7
お好みで、きな粉・青のりをそれぞれまぶして、出来上がり。
-
コツ・ポイント
道明寺粉にリンゴジュースを前もって浸しておくことが、米粒のシンをなくし、美味しく仕上げるコツです。蒸し器で蒸す際には、必ずふたの下に露取りの布巾をはさんで蒸しましょう。かぼちゃ餡のほかに、小倉あんやさつまいも餡で作っても、美味しいですよ。
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