タマネギはみじん切り、フライパンに植物油を熱し強火でじくりと炒めたのち大きめボウルに移し、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

パン粉（こちらではPANKOとして売っています）に牛乳を加え、よく混ぜる。使用カップは日本でもアメリカでも構いません。

十分に冷えた１のボウルに、２のパン粉、牛肉、卵を加え、塩、コショウ、ナツメグを振って、手ではなくヘラを使ってこねる。

バット２個に分ける。なるべく均等サイズのハンバーグを作るため、きちんとはかりで量ります。

ヘラを使って、四等分に。

ミニサイズのヘラに持ち替え、ハンバーグの形を楕円に整えます。

ラップをかけて、冷凍庫へ。生地が柔らか目なので、凍ったほうが扱いやすいため、我が家では必ず凍らせたのちに使います。

フライパン（我が家はLODGEアイロンキャストダッチオーブン）に植物油を熱し凍ったハンバーグを置きフタする。強めの中火。

３分位焼いたところでフタを開け表裏をを返したら、水100ml（分量外）を一気に注ぎ、再びフタをして蒸し焼きにする。

焼いている間にソースを作る。ケチャップ、ウスターソース、お好み焼きソースの割合がそれぞれ２：１：１になるように。

ソースはよく混ぜたらレンジで「解凍３０秒」。焼けたハンバーグにとろりとかけたら出来上がり！

我が家が使っているオーガニック牛ひき肉。(Costcoで購入)