香ばし旨し！｢かえし味の肉巻きおにぎり｣
そば処金生庵 @cook_40049659
絡めた「かえし」をほんのり焦がして、食欲をそそる香ばしさの“肉巻きおにぎり”に。
薄切り肉は豚ももの他、豚バラでも♪
このレシピの生い立ち
【三行レシピ◆四十三皿目】
「サッとかえしで焼いた豚肉＆白いご飯」の朝食をとることも多い四代目なので、いっそのこと肉巻きオニギリにしちゃえ～！と思い立って作り始めました（笑）
シンプルですが、味付けや、焼きの手順で試行錯誤したレシピです！
香ばし旨し！｢かえし味の肉巻きおにぎり｣
絡めた「かえし」をほんのり焦がして、食欲をそそる香ばしさの“肉巻きおにぎり”に。
薄切り肉は豚ももの他、豚バラでも♪
このレシピの生い立ち
【三行レシピ◆四十三皿目】
「サッとかえしで焼いた豚肉＆白いご飯」の朝食をとることも多い四代目なので、いっそのこと肉巻きオニギリにしちゃえ～！と思い立って作り始めました（笑）
シンプルですが、味付けや、焼きの手順で試行錯誤したレシピです！
作り方
- 1
ご飯に、かつお削り節と白ゴマを加えてオニギリを作ったら、片面をサッとかえしに浸した豚肉で全体を包むように巻きつける。
-
- 2
サラダ油をごく薄くひいたフライパンを熱し、肉の巻き終わりの面から順に焼き付けて火を通し、ほどよい焦げ目を付けていく。
-
- 3
肉の全面に火が通ったら、おにぎりを取り出して皿の「かえし」に手早く絡め、焦げ過ぎない程度に再び香ばしく焼きあげる。
-
- 4
１●肉は、かえしが付いた面をご飯側にして包む。
２●側面まで忘れずに加熱を。
３●最後のかえしはサッとひと塗り程度。
コツ・ポイント
薄切り肉は、片面だけをかえしに浸すのがポイント。
焦げやすいので、肉に火が通るまではかえしに直接火は加えません。
肉の味の付いた面でご飯を包むと、焼いているうちに中までほど良く味が浸みこんでいい具合に♪
あればトングを使うと便利です！
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