夏野菜でカポナータ
はな＆こあらまま @cook_40060017
野菜の水分だけで煮るので、うまみ凝縮。さっぱりしていて、野菜がいっぱい食べられます。カレーのつけ合わせにも。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考にして作った、最大公約数的（？）レシピです。
夏野菜でカポナータ
野菜の水分だけで煮るので、うまみ凝縮。さっぱりしていて、野菜がいっぱい食べられます。カレーのつけ合わせにも。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考にして作った、最大公約数的（？）レシピです。
作り方
- 1
トマトは横二つに切って種とヘタを取る。その他の野菜は一口大に切る。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。（中火） -
- 2
ニンジン（電子レンジで先に火を通しておく）を加える。
ここで軽く塩を振る。 -
- 3
なす、ズッキーニを加え、油が回ったらパプリカも加える。塩・コショウとハーブを振り、少し水分が出てくるまで炒める。
-
- 4
白ワインとトマトを加え、蓋をして蒸し煮にする。トマトが柔らかくなったら皮を取ってくずし、全体をよく混ぜる。
-
- 5
バルサミコ酢を加え、塩味を整える。
蓋をして好みの固さになるまで蒸し煮したら出来上がり。
冷た～く冷やして召し上がれ。
コツ・ポイント
火の通りにくいものから順に炒めて、最後に蒸し煮するだけ！です。
トマトは、湯むきして小さく切って入れてもＯＫ。水煮缶を使うのも手です。
お好みで、にんにく、オリーブの実、マッシュルームなどを加えても、美味しいと思います。
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