野菜は茄子は３センチ位、他は２センチ位に切る。

なべにサラダ油を熱し、茄子を入れ、ふたをして中火で熱し、油が回ってしんなりしたら、ふたをとって強火にして蒸気を飛ばす。

パプリカ＆ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎの順に、ふたをとる⇨蒸気を飛ばす⇨材料を加える⇨中火、と材料に火を通していく。

玉ねぎに透明感が出て材料に火が通ったら、トマトソース、バルサミコ、バジル、塩コショウを入れて５分ほど味を馴染ませる。