・手早く作る為に全ての材料を用意する。
・お湯を沸かしておく。
・2腹で６００ｇ程の生イクラです。

漬け汁から作り始める。

酒とみりんを一度沸騰させアルコールを飛ばし醤油と出し汁を入れそのまま冷ます。

お湯は７０度～６０度。塩大匙２杯入れておく。
写真は１６００ccのお湯。温度は６５度位。

イクラを投入。やや白くなるけど大丈夫です。３分~４分放置。

目立つ筋をちょっと指で裂くとバランと解けるので無理に剥がしたりしないでＯＫ。軽くいくらを振ると簡単に剥がれる。

別ボウルに塩水を作って置き
目の荒いザルで先ほどのイクラとお湯を漉す。
新しい塩水にそっと漬けてやる。

指でそっと水を揺らし浮いた皮を茶漉しで掬う。
(水を取り替え５回位繰り返す）毎度塩を入れるのを忘れない様にする。）

最後にザルで3分程水を切りボウルに移し大匙1杯の塩を振り掛ける。色が鮮やかに！

この状態で卵黄で和えても美味しい。

漬け込んで2日目位から美味しく食べられます。保存は冷蔵庫で7ヶ月位は味も変りません。保存容器は殺菌して使いましょう。

作った翌日の味見。まんまるでつやつや。美味しく頂きました。