肉汁したたる！基本のガーリックステーキ
肉球せんせい @29Qsensei
基本中の基本ですが、赤ワイン・にんにく・出汁醤油と脂だけで肉の旨味がぎゅ～っと濃縮！市販のステーキソースよりずっと美味。
このレシピの生い立ち
基本中の基本ですが、特売のステーキ肉も美味しく出来るステーキの焼き方・味付け方です。市販のたれを使わなくても、肉自体の旨味で抜群に美味しくなります。
タレは多めに作って（50mlずつくらい）ステーキ丼にしても最高！
肉汁したたる！基本のガーリックステーキ
基本中の基本ですが、赤ワイン・にんにく・出汁醤油と脂だけで肉の旨味がぎゅ～っと濃縮！市販のステーキソースよりずっと美味。
このレシピの生い立ち
基本中の基本ですが、特売のステーキ肉も美味しく出来るステーキの焼き方・味付け方です。市販のたれを使わなくても、肉自体の旨味で抜群に美味しくなります。
タレは多めに作って（50mlずつくらい）ステーキ丼にしても最高！
作り方
- 1
牛肉は出来れば常温に戻し、塩コショウしておく。フライパンは軽く油を敷き十分に熱しておく。※肉の脂を入れて湯気が上がる程度
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- 2
強火でにんにくを炒め、香りが立ってきたら一旦引き上げる。
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- 3
強火のまま肉の片面を焼き、こんがり焼き色がついたら火を弱めひっくり返す
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- 4
火を弱火にし、赤ワインを回し入れ、軽くアルコールが飛んだら出汁醤油を入れる。肉が薄ければこの時点で引き上げる。
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- 5
軽く煮詰まってとろみ付いたら（割と早い）、肉の上に焼汁をかけて、出来あがり♪
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- 6
断面です♥④のように、途中で引き上げれば、美しいミディアムレアに♥
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コツ・ポイント
某有名鉄板焼き店のシェフに教わった、シンプルかつ基本のステーキの焼き方です。
焼くだけと思われがちですが、赤ワインとにんにく・出汁醤油をきちんと使うことで肉汁の旨味が濃縮され、市販のステーキだれなんて使わなくても十分美味しくなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17598890
