レシピID：17737950　１８㎝スポンジケーキを準備。１㎝ほどの厚さにスライスして２枚使用します。

ダマがなく滑らかで艶が出るまでしっかり加熱をして完成。容器に移しラップを密着させ膜ができるのを防ぎ、すぐ冷やす。

栗の甘露煮をみじん切りにしておく。スポンジに打つシロップを準備。（水、砂糖各大さじ３＋ラム酒小さじ１杯をレンジで沸騰）

スライスしたスポンジの１枚を、１０㎝のセルクルや抜き型で（コップなどでもＯＫ）中央を抜く。シロップの半量を打つ。

エンゼル型に敷く。底にぴったりはまるように軽く手で押さえておく。

ホイップクリーム材料を合わせてハンドミキサーで固めにホイップする。ハンドミキサーはこの後使うので洗わなくていいです。

８のエンゼル型に、ホイップクリームを１００ｇを取って入れ、平らにならす。（型ごと、はかりに乗せて計量するといいです）

栗の甘露煮を１０に乗せ、平らになるように軽く押しつけておく。

冷蔵庫で冷やしたカスタードクリームをハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌してから、ホイップクリームを８０ｇ加える。

ハンドミキサーかホイッパーで混ぜる。綺麗に混ざり、滑らかなクリームになる。まったりしたホイップカスタードのできあがり。

ホイップカスタードを１１のエンゼル型に流し込む。平らにならしておく。

ホイップクリームが少し残ります。最後に使うのでラップして冷蔵庫に入れておく。

もう１枚のスポンジを、約７㎝ほどの型で抜く。（私はコップ使用）残りのシロップを打つ。

１４のエンゼル型にスポンジを乗せる。ラップして、最低でも１時間以上、冷蔵庫でよく冷やしスポンジとクリームを落ち着かせる。

かぼちゃに箸を刺してみて、すっと通ったらＯＫ。かぼちゃクリーム材料の生クリーム以外を加えて溶かしながら、マッシュする。

マッシュできたら、硬さを見ながら生クリームを大さじ１杯～加えていく。硬いとあとで絞り出すのが大変なので気持ち緩めに調整。

２１を裏ごしする。裏ごしは必須。食感がよくなるのはもちろん、モンブラン口金から絞る為に必ず必要です。

１７がしっかり冷えて落ちついたら、パレットナイフを外側にそっと差し込んで１周まわし、お皿にひっくり返す。

残りのホイップクリームを、パレットナイフで薄く全体に塗り、綺麗に整える。

かぼちゃクリームを、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れて、２５に絞り出す。あとはお好みでデコなどして、冷やして完成♡

アイシングしたクッキーを飾ってみました♫

ハロウィン仕様も♫

かぼちゃクリーム、スポンジ、生クリーム、栗の甘露煮、ホイップカスタード、もうたまりません♡美味しいに決まってます（笑）

ふんわり♡　まったり♡　濃厚♡　おいしい♡