茄子は全て皮をむき、縦４等分に切ったら更に小口から３㎝程度に切り、うすい塩水に浸けておきます。

ベーコンは１㎝幅、玉ねぎとニンニクはみじん切り、鷹の爪は水で戻して中の種を取り出しておきます。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけて、ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎと鷹の爪、ベーコンを加えて炒めます

玉ねぎがしんなりしたら水気を良く切った茄子を入れて更に炒めます。（ドライバジルを入れる場合はこの段階で入れてください）

茄子にしっかり火が通るまで頑張って炒めてください。
水を入れて少し馴染ませます。

トマト缶とコンソメ、ケチャップを入れて弱火で煮込みます（フレッシュバジルを入れる場合はこの段階で入れてください）

トマトに濃度がついてきたら味をみて、塩･胡椒で整えて出来上がりです。

一度常温まで冷ますと味が落ち着きますので、食べる直前に温めなおしてください。