マグロは半分ゎ包丁で細かく叩いて、すりおろしたしょうがと合わせる。
もう半分は刺身のように薄く切る。

山芋はすりおろしておく。
醤油とめんつゆ、わさびを合わせておく。

丼ぶりにご飯をつぎ、薄く切ったマグロを円に並べる。真ん中に叩いたマグロをのせ、中央を少しくぼませる。

くぼませたところに卵黄をのせて刻みネギを散らす。合わせた調味料をかけて、まずはとろろなしで召し上がれ♪

残り半分くらいからとろろをかけて召し上がれ☆