しそ巻き☆東北の味
あかくままま @cook_40043052
東北の郷土料理、しそ巻。おつまみ、お弁当、ご飯のお供に。紫蘇と甘味噌、くるみやゴマが香ばしく、あとをひく美味しさです。
このレシピの生い立ち
郷里のデパ地下や、道の駅で売っているしそ巻が大好き。あれを何とか家で作れないものか・・・と試行錯誤してできました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はすべて計量しておきます。
大葉は洗ってよく水けをふきとっておきます。 -
- 2
フライパンに油を熱し、低温のうちに小麦粉を入れて、へらで練り混ぜます。
- 3
さらに、みそ、砂糖、くるみ・ごまの順に入れ、その都度よく練り混ぜます。
火加減はずっと弱火。 -
- 4
バットにキッチンペーパーを敷き、その上に3を広げて平らにし、粗熱をとります。
-
- 5
ラップをかけて冷蔵庫で２時間ほど冷やします。
- 6
柔らかいキャラメルのようになったところを、タテ３センチ、ヨコ１センチ位の棒状に切り分けます。
-
- 7
大葉の裏側に6を置き、くるくると巻きます。
楊枝に3つずつ刺します。 -
- 8
フライパンに２センチほど油を熱し、中温でさっと揚げます。片面20秒くらいずつ両面。
コツ・ポイント
＊ピリ辛にしたい場合は、3で一味唐辛子を。
売っているものは、ほとんどがピリ辛・・
＊味噌の種類で全く味が違ってきますので、甘さなどはお好みで加減して下さいね。私は仙台味噌が好きです。
＊混ぜるものは、アーモンドダイス、ピーナツなども。
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