黒豚バラ肉スライスを食べやすい大きさに切ります。えのき、しめじ、まいたけは石づきをとり、手で割いて下さい。

まつたけは、石づきをとり水洗いしよく拭き取り、お好みの大きさに切って下さい。
水菜は、水洗いし、お好みの大きさに切る。

長ネギは笹切りにします。

鶏ガラスープを作ります。
鶏ガラを香ばしく焼き上げ鍋に入れ、くず野菜、水をガラが浸かるぐらい入れる。

⑷を火にかけ、アクを取り除き、約3時間煮詰めます。その後、火を止め一度こして下さい。ガラスープの完成です。

豆乳だし（鍋だし）を作ります。
分量を全て鍋に入れ火にかけ味噌が溶け少し温まれば火を止めます。

土鍋を用意し、具材を盛り込み、豆乳だしを注ぎ入れて蓋をし、炊きあがれば完成です。