海老とグリーンピースのサフランスープ
海老の殻で出汁をとって、お野菜と海老を煮込んでサフランを加えたスープです。
ブイヨンを使わないので糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
サフランを使ったスープが作りたくって。
○紀子○さんの「春野菜と海老のサフランスープ」ID:19939538 をアレンジさせて頂いてます。
海老とグリーンピースのサフランスープ
海老の殻で出汁をとって、お野菜と海老を煮込んでサフランを加えたスープです。
ブイヨンを使わないので糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
サフランを使ったスープが作りたくって。
○紀子○さんの「春野菜と海老のサフランスープ」ID:19939538 をアレンジさせて頂いてます。
作り方
- 1
海老は塩水で洗って殻を剥き背わたを取ります。
-
- 2
水気を拭いて塩を振ります。
-
- 3
フライパンに殻を入れて乾煎りします。
(頭があった方が数倍美味しいです) -
- 4
こんがりするまで。
-
- 5
お水をたっぷり加え、しばらく煮込みます。
-
- 6
20〜30分ほど煮込んで火をとめます。
-
- 7
殻を濾します。
-
- 8
野菜を全て同じサイズに刻みます。
キャベツは芯と葉と分けておきます。にんにくはみじん切り。
-
- 9
鍋かフライパンに☆を入れて弱火で熱します。
にんにくの香りがするまで。 -
- 10
玉ねぎを加えて炒めます。
-
- 11
油が回って玉ねぎがしんなりしたらセロリを加えます。
-
- 12
キャベツの芯を加えて
-
- 13
油が回ったらキャベツの葉を加え炒め合わせます。
-
- 14
海老スープを加えます。
スープが足りなければ水を加えてください。 -
- 15
サフランを加えて40分〜1時間ほど煮込みます。
-
- 16
海老を加えて蓋をし、少し温め海老に火を入れます。
-
- 17
グリーンピース、塩を加え、味を見て塩を足します。
-
- 18
皿に盛ってチャービル、ホワイトペパーをふります。
-
- 19
スープの中にパスタを入れて茹でても美味しくなりますよ。
その場合海老を一度取り出し、スープを沸騰させます→ -
- 20
パスタを加え、表示時間通りに茹でてください。
- 21
残った海老を刻んで翌朝アボカドエッグに。ID:19763120
-
コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69242449.html
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