卵を卵白と卵黄に分け、それぞれ、ボウルに入れ砂糖も半量ずつ入れ、あわ立てる。

卵黄をあわ立てたボウルに、湯煎にかけた、牛乳を入れ混ぜ、振るった薄力粉をいれ混ぜる。

２に１の卵白をあわ立てたメレンゲを3回にわけ入れ、混ぜる。

25×２５センチの天板に流しいれ190度で、12分オーブンで焼く。

生クリーム１００ｇと砂糖５ｇをいれ泡立てて、マロンペースト５０ｇもいれ混ぜる。ロールケーキにマロンクリームを入れ巻く。