材料
豆腐は絹でも木綿でもいいですが、木綿の方が崩れにくいので扱いやすいです。
豚肉は安価な細切れ肉です。

豆腐の水切りをします。
（肉が凍ってるので自然解凍しながら重し変わりにしています）

豆腐の水切りは時間があれば一時間位、なければある程度水がでてきたらで問題ありません。

肉を炒めます。しょうがチューブ2cm位、塩コショウして熱したフライパンでサッと炒めます。
油は入れなくても出てきます。

すぐに豆腐も投入、くずれないようにフライパンを揺すって炒めます。

豆腐がこんがりしたら、ニラを投入。塩コショウで味を整えます。
鍋肌に醤油数滴たらし、こんがり香りづけします。

出来上がりです。