豆苗は根元を切り離し、半分または３等分に切る。

黄色とオレンジのパプリカは薄切りに、レッドオニオンも薄切りにする。プチトマトは４等分に切る。

ささ身は耐熱皿に入れ、酒を振ってからラップをする。６００ｗのレンジで約３分加熱する。（酒蒸しをする。）

３のささ身を手でほぐし、くるみは適当な大きさに刻む。

ボールに１の豆苗、２のパプリカとレッドオニオン、プチトマト、４のささ身をいれ、よく合わせる。

５をお皿に盛り付け、ドレッシングを掛ける。最後にくるみを散らし、パルメザンチーズを掛ける。