鶏皮ごはん
鶏皮を使った、簡単なご飯です。
味付けは、白だしと酒だけ。
シンプルな鶏皮ごはんです。
このレシピの生い立ち
我が家の昔から良く食べる、鶏皮ごはんです。
作り方
- 1
泥付きごぼうを、洗い
ささがきにします。 -
- 2
鶏皮をバーナーで炙り
ほんのり焦げ目を付けます。
幅5ミリ長さ2センチに
細かく切ります。 -
- 3
鶏皮を炒めます。そこに、お酒を入れ、火が通ったら良く水切りした、ささがきごぼうを入れます。
-
- 4
ごぼうが柔らかくなって来たら、白だしを入れます。加水はしないで下さい。
オススメの白だしです。 -
- 5
全てを入れたら、味見して下さい。少し塩っぱい位がベストです。
-
- 6
火を止め味を染み込ませます。冷めたら、お釜に具材のみ入れます。再度味見して、先程より、塩っぱいさが薄い仕上げにします。
-
- 7
出来上がりは、こんな感じ
-
コツ・ポイント
鶏皮をバーナーで炙る時に、焦げ過ぎないようにします。
ささがきは、細かいほど美味しいです。
白だしは、オススメを使って頂けたら、
感動すると思います。
画像は、8合分ですので、
味はお好みで、調整して下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17605443
